Detta är kladdkakan som tillfredsställer den mest skeptiska gästen. Gästen som kanske upplevt en nyttig "godsak" som var en lite väl torr och hade en intensiv smak av ingefära och gurkmeja. Denna kaka smakar choklad, är kladdig och enligt oss godare än en traditionell kladdkaka. En traditionell kladdkaka innehåller dessutom mängder av socker.
Receptet på kakan har vi haft länge på en handskriven lapp och vet inte vem som är skaparen av denna fina kaka. Överdraget blev en mousse på cashew och banan. Det finns flera "nyttiga" mousse/kräm baserade på avokado eller kanske chiafrö. Om du redan har en favorit så är det bara att bre över. En bärmousse hade säkert varit supergott .... hallon och choklad är aldrig fel.
Våga experimentera!!!

Kakan
ca. 10 bitar  Springform 24 cm i diameter.
6 ägg som kommer separeras i vita och gula.
180 g mandelmjöl eller mixade hela mandlar i food-processor till mjöl.
3-4 msk kakao
3 dl färska dadlar utan kärnor.
2 dl vatten
en nypa salt

Chokladkräm
2 stora ekologiska bananer (3 lagom stora bananer)
1,5 dl cashewnötter
4-5 msk kakao
1-2 tsk honung
ca. 1 dl vatten (för lagom konsistens)
en nypa salt (gärna flingsalt)

Kakan

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smörj formen med kokosolja (eller smör), strö med sesamfrö (gärna oskalade). Skorpmjöl funkar även för de som tål gluten.
3. Separera gulan från vitan på dina ägg.
4. Vispa vitorna till ett hård skum.
5. Mixa dadlar och vatten i en food-processor.
6. Tillsätt mandelmjöl, äggulor, kakao och salt i dadelsmeten.
7. Häll över smeten i en större bunke och vänd försiktigt ner äggviteskummet.
8. Grädda i ca. 25 min. Den ska vara lite gungig/dallrig när du tar ut den.

Chokladkräm

1. Mixa alla ingredienser med en stavmixer och späd med vatten till en lagom konsistens.

Man kan alltid smaksätta en chokladkräm med sin favoritsmak.
Späd t.ex. med lite kaffe i stället för vatten.
Lite rivet apelsinskal är aldrig fel.
Chili för den "vuxna".

Bred krämen över den kalla kakan, strö över kokosflakes, gojibär eller vad du känner för.
Ställ i kylen en timme eller till nästa dag.
Kakan blir som många kladdkakor goare om den får stå till sig.

Det finns mängder av recept på godis som ska bakas till jul. När det gäller "nyttigt godis" innehåller nästan alla dadlar. När man förstått principen kan kan börja laborera själv.
Dessa egenpåhittade nötrutor med apelsinsmak fick högsta betyget av våra barn. Man blir ju lite stolt men det finns även en liten risk att även våra vuxna barn vill vara lite snälla innan jul ;o). 
Kombon apelsin/choklad är ju favorit och funkar året runt.

ca. 15-20 bitar
15 färska dadlar, se bilden ovan på bra typer. De ska vara stora, mjuka och kladdiga. 
2 msk kokosolja, ekologisk t.ex. Kung Markatta eller Biofood.
3 dl blandade nötter. Vi använde cashew, mandlar och cocos strips (vår favorit). Hasselnötter och valnötter är säkert gott.
Rivet skal av en 1/2 apelsin
1 kryddmått salt

1. Dela dadlarna och plocka bort kärnan.
2. Lägg dadlar och kokosolja i en matberedare med kniv. Kör detta till en kladdig deg.
3. Lägg i nötter, apelsin och salt. Kör degen tills att nötterna är i mindre bitar men fortfarande är bitar.
4. Klä en form (ca. 10x20 cm) med bakplåtspapper.
5. Tryck ner den kladdiga degen (allt med dadlar är kladdigt). Vi använder en slickepott i silikon till att trycka ut degen.
6. Ställ formen i frysen ca. 30-60 min.

Överdrag
50 g mörk choklad. Vi använde en fin ekologisk mörk choklad som vi fått av vänner.
1 msk kokosolja
2 msk pressad apelsin

1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Rör i kokosoljan och apelsinjuicen. Rör om ordentligt.
3. Ta ut formen från frysen och bred över chokladen. 
4. Strö över lite rivet apelsinskal och nötter av valfri sort.

Förvara i frys eller kyl och skär i bitar innan servering.